Yufkalı tandır böreği

0

Ramazan ayının en güzel ritüellerinden biri de ev halkıyla kalkılan sahurlardır. Sofra kalabalıklaştıkça anlamı daha da büyüyen sahurlar için hem besleyici hem tok tutan yufkalı tarifleri deneyin.

Yufkalı tandır böreği

4 kişilik

6 adet hazır yufka

İÇ HARCI İÇİN

• 400 g orta yağlı kıyma

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 orta boy ince kıyılmış soğan

• 1/2 çay bardağı (50 ml) sıvı yağ

• Tuz, kırmızı toz biber, pul biber

• 6-7 dal maydanoz (İnce kıyılmış)

ARA KATMANLAR İÇİN

• 50 g eritilmiş tereyağı

ÜZERİ İÇİN

• 1 yumurtanın sarısı

• 1 yemek kaşığı tereyağı (Eritilmiş)

• 1 tatlı kaşığı çörek otu

• 1 tatlı kaşığı susam

İç harcı için kıyma ve tereyağını tencerede kavurun, soğanı ekleyin. 10 dakika kadar kavurduktan sonra tuzunu, baharatını ve kıyılmış maydanozu ilave ederek tatlandırın. Kıymalı harcınızı soğumaya bırakın. Ara katman için verilen tereyağını eritip ılıtın. Büyük yuvarlak bir tepsinin dibini yağlayın ve ilk iki yufkayı yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp üçüncü yufkayı da serin. Kıymalı harcın yarısını yayın, sonra aynı şekilde dördüncü ve beşinci yufkayı serip kalan harcın tamamını üzerine yayın. Son olarak altıncı yufkayı üzerlerine kapatın. Yufkaların üzerine eritilmiş yağ ve yumurta sarısını sürün. En son çörek otu ile susam serpin. Yufkayı bir bıçakla dilimleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar, 25-30 dakika pişirin.

Peynirli ve kaymaklı börek

8 kişilik

• 4 adet hazır yufka

• 300 g ufalanmış orta yağlı beyaz peynir

• 100 g lor peyniri

• 4-5 dal maydanoz (Kıyılmış)

• 1 çay bardağı ceviz içi (Kıyılmış)

SOSU İÇİN

• 100 g kaymak

• 2 adet yumurta

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı süt

İç malzemesi için peynirleri bir kaba alın. Kıyılmış maydanozu ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Yumurtalar ile kaymağı çatalla iyice ezin. Sıvı yağı ve sütü ekleyip çırpın. Yufkalardan bir tanesinin üzerine kaymaklı karışımdan ince bir tabaka halinde sürün. Daha sonra yağlanmış küçük bir fırın tepsisine hafifçe buruşturarak serin. İç malzemeden üzerine serpin. Aynı işlemi üç kat yufka olacak şekilde tekrar edin. En son katın üzerine kalan kaymaklı karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında iyice kızarıncaya kadar pişirip dilimleyerek servis yapın.

Paylaş

Yorumlar